Иван-чай, известный также как Копорский чай, был популярным напитком на Руси задолго до появления чая из Китая. Иван-чай имеет множество полезных свойств, таких как нормализация работы мочеполовой системы, улучшение состава крови, заживление ран и многие другие. Листья Кипрея собирают в июне-августе, а для заготовки Иван-чая используются различные рецепты, включая завяливание, скручивание и ферментацию.